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“白釉青花一火成，花从釉里透分明。可参造化先天妙，无极由来太极生。”
青花瓷，是中国的国瓷，用含氧化钴的钴矿为原料，在陶瓷坯体上描绘纹饰，再罩上一层透明釉，经高温还原焰一次烧成。
明 青花荷塘鱼藻纹罐
钴料烧成后呈蓝色，具有着色力强、发色鲜艳、烧成率高、呈色稳定，因此青花瓷一诞生就受到了当时统治者们的喜爱，原始青花瓷于唐宋已见端倪，成熟的青花瓷则出现在元代景德镇的湖田窑。
明代青花成为瓷器的主流。明宣德时发展到了顶峰。明清时期，还创烧了青花五彩、孔雀绿釉青花、豆青釉青花、青花红彩、黄地青花、哥釉青花等衍生品种。
青花瓷盘
青花瓷的影响力可不止在国内，与我们隔海相邻的日本，深受中国文化的影响，对青花瓷也十分喜爱，并在当时的日本工匠对中国青花的不断钻研下，诞生了属于日本的青花瓷，并融入了日本民族古朴淡雅的审美情趣和精益求精的工艺追求，开创了一条专属日本的青花瓷之路。
日本染付技法源自中国明代的青花瓷，因器物呈现干净澄澈的青花蓝色，令人联想到蓝色的染布，于是命名为"染付"。
染付瓷盘
日本制作染付的技术是从17世纪开始的，当时朝鲜陶工李参平在九州有田地区发掘出泉山陶石，从此日本终于能够做出仿制中国的青花的瓷器了。
当时正好是中国的明朝末年，明末的中国正陷入了改朝换代的大动乱，而由于大航海时代起中国陶瓷不断出口到欧洲各个国家，培养了欧洲人使用中国瓷器的习惯，因此当时的欧洲正产生大量中国瓷器的需求。
染付瓷盘
动乱的明末中国无法供应给欧洲那么多的中国瓷器，而挖掘出泉山陶石日本刚好抓到这个千载难逢的时机，大量仿制景德镇陶瓷，景德镇风格的日本染付瓷因此诞生了。
1659年，日本染付瓷开始透过荷兰商船输出至欧洲各地，逐渐被欧洲人们所接受，成为既景德镇瓷以后又一种受到欧洲人喜爱的东方瓷器。
仿制青花配色的染付有着独具日本特色的禅意与幽静，在日本广受欢迎，契合日本禅宗文化，受到广大日本食客们的推崇。
在染付诞生以前，进口自中国的青花瓷，因为造型精美，数量稀少，受到日本上层贵族阶级们的狂热喜爱，而染付的诞生，一定程度上代替了中国青花瓷的作用，也成为了上层贵族们在大型宴会中必备的餐具。
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