提到元代瓷器，人们自然会想到元代青花，实际上，元代创烧的卵白釉也是朝廷定烧的一种高档瓷器，在当时极富盛名。
明·高濂《遵生八笺》中说：“元烧小足印花，内有枢府字号者，价重且不易得。”卵白釉是在宋代景德镇青白釉的基础上发展而成，其色白微青，呈失透状，颇似鸭蛋壳色，故称之为“卵白釉”，卵白釉深受元代朝廷的喜爱，常命景德镇窑烧制供官府使用。“有命则供，否则止”，传世品以元代最高军事机构“枢密院”定烧的卵白釉瓷为多见，枢密院定烧瓷在盘、碗器的纹饰中印有“枢”、“府”二字，故卵白釉又称之为“枢府”釉。枢府釉瓷器大量生产与元人尚白的习俗有密切关系。据说，“蒙古”其意为“银”，与女真之称“金”相对，蒙人因此尚白色；又有蒙人贵奶食而尚白之说；此外，蒙古族的图腾为苍狼白鹿，故也有人认为尚白之好来源于此。卵白釉瓷与一般玻璃釉白瓷和青白瓷最大的不同是，一般白瓷和青白瓷上的玻璃釉是一览无余的透明釉，枢府釉温润而不透明，使得瓷器看上去很是内敛，精气内含，质地上，更容易让人联想到白玉，虽然景德镇的瓷器在宋代早已获得“假玉器”的美称，但白度显然不如此时。卵白釉瓷造型以盘、碗、高足碗最为多见，装饰技法以印花为主，刻划花为辅。盘、碗之内壁往往横印缠枝花卉或云龙、云凤、云鹤、花鸟、缠枝莲托八吉祥等，有的器物在花纹间模印官府铭文或吉祥文字，其中最为多见的是“枢府”铭，除了“枢府”、还有“东卫”、“昌江”、“南水”、“福禄”、“福寿”、“白王”、“天顺年造”、“太禧”等铭款。元代景德镇窑卵白釉瓷器的创烧，为明代永乐、宣德时期甜白釉的发明奠定了基础。元代卵白釉瓷器在元代墓葬、窖藏、沉船及元大都遗址中均有发现。1984年安徽歙县元代瓷器窖藏曾出土109件卵白釉瓷器，而且均带有“枢府”铭文，是一次性出土“枢府”铭卵白釉瓷器最多的一次。
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经综合排比研究后得知，卵白釉瓷约在元代大德年间（14世纪初）就已经烧造，并且终元一代盛烧不衰，一直到明代早期还在烧造，时间长达一个世纪左右。以蒙古贵族为主的封建政权，和其他时代汉人政权一样，整个社会有层层阶梯，枢府釉也分为不同的等级。
第一，等级最高、质量最精美的枢府釉瓷器，以皇帝为首的宫廷御用器，表现宫廷艺术的气质。如装饰有龙凤纹样，尤其五爪龙纹、戗金龙纹、有福寿、万寿、福禄、太禧等铭款的作品。从工艺特点来看端庄敦厚，典雅大方，胎体洁白致密，釉层较厚，温润如玉，作工精巧，一丝不苟。第二，特定的官府衙门专用器，生产得最多的是枢府釉瓷器，在器物内里趁坯体湿润时，用印模压印出缠枝花卉，在花卉中出现“枢府”二字，花纹主要是植物类缠枝花卉。那些饰三爪、四爪龙纹的器物应该是宫廷、亲王、贵族类显赫类人物使用的。还有“王”、“玉”、“德”、“国用”、“江夏”等特殊铭款的器物。![]()
高安是一个因为一次瓷器的发现而为广大陶瓷学术界和收藏界所熟知的地方。1980年11月，江西九江高安发现一元代窖藏，共出土器物245件，其中瓷器239件，这批出土的元瓷分属4个大的窑口：景德镇窑产品包括了19件元青花、4件釉里红及青白釉、卵白釉瓷，数量共68件。
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