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“定州花瓷瓯，颜色天下白。”
“定花瓷盂何足道，分尝但欠纤纤捧。”
“又不见，今时潞公煎茶学西蜀，定州花瓷琢红玉。”
这是宋金时期文人对定窑出产瓷器的吟咏。定瓷流传久远，深受古人喜爱。不止在宋金之时，到了清朝，乾隆皇帝曾为定瓷题写三十多首御制诗，其中有“质韫珠光堪作鉴，纹镂花鸟具传神”之句。
著名史学家陈寅恪先生曾说，“华夏民族之文化，历数千载之演进，造极于赵宋之世”。宋朝是中国历史上的一座文明高峰，物质文明与精神文明均取得了突出成就，大放异彩。宋代文人士大夫创造了丰厚而感人至深的精神文化遗产，定瓷与文人雅事密不可分，展现了他们的生活美学。
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珍贵赠礼
北宋邵伯温《邵氏闻见录》记载：“仁宗一日幸张贵妃阁，见定州红瓷器，帝坚问曰：‘安得此物？’妃以王拱辰所献为对。帝怒曰：‘尝戒汝勿通臣僚馈送，不听何也？’因以所持柱斧碎之。妃愧谢，久之乃已。……仁宗宠遇贵妃先于六宫，其责以正礼尚如此，可谓圣矣。”大臣将定州红瓷器作为送给皇帝宠妃的礼物，可见其珍贵（图1）。
酱釉碗 宋代 定州市博物馆藏
“定州红瓷器”应是北宋定窑酱釉瓷中的一种
宋朝大文豪苏轼雅爱定瓷，将之作为赠给弟弟苏辙的礼物。宋哲宗元祐八年（1093年）六月二十六日，苏轼知定州，是年十月二十三日到定州任，至翌年即绍圣元年（1094年）闰四月罢黜离职，在定州任上共半年时间。期间，给弟弟苏辙寄送定瓷“馏合刷瓶”，并作诗《寄馏合刷瓶与子由》以纪念：
老人心事日摧颓，宿火通红手自焙。
小甑短瓶良具足，稚儿娇女共燔煨。
寄君东阁闲烝栗，知我空堂坐画灰。
约束家僮好收拾，故山梨枣待归来。
馏合、刷瓶都是当时定窑新制的食具，“馏合”为饭甑之类，蒸饭小甑。“刷瓶”待考，可能是煮饭用具。
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宋人茶事
唐代饮茶方式主要为煎煮法，即将以茶叶制成的茶饼碾成茶末后用开水煎煮，煮浓后盛到茶盏中饮用，饮用时将汤及茶一起喝下。到了晚唐，点茶出现，即预先将茶末调膏于盏中，然后用滚水冲点。宋人饮茶，两种方式兼有。
北宋神宗熙宁五年（1072年）八月，时苏轼任杭州通判。是年八月科场，苏轼监试，作《试院煎茶》诗：
蟹眼已过鱼眼生，飕飕欲作松风鸣。
蒙茸出磨细珠落，眩转绕瓯飞雪轻。
银瓶泻汤夸第二，未识古人煎水意。
君不见，昔时李生好客手自煎，贵从活火发新泉。
又不见，今时潞公煎茶学西蜀，定州花瓷琢红玉。
我今贫病长苦饥，分无玉碗捧蛾眉。
且学公家作茗饮，砖炉石铫行相随。
不用撑肠拄腹文字五千卷，但愿一瓯常及睡足日高时。
诗中“潞公煎茶”的潞公，正是宰相文彦博，说明使用定瓷饮茶，在当时社会的流行（图2）。“银瓶泻汤夸第二”前几句描写点茶，“未识古人煎水意”后写煎茶。苏辙《和子瞻煎茶》言“相传煎茶只煎水，茶性仍存偏有味”，故学蜀人煎茶，在茶汤中佐以姜盐。或许在宋人看来，煎茶更有古意，但煎茶与点茶，交叉并行，渗透了宋人的日常生活。
花瓣口划花盏托 北宋
定州市博物馆藏
素雅的定瓷迎合了文人高洁疏清的气质、崇古尚质的情怀，走近定窑，走进宋代文人士大夫的精神世界。
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