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唐代瓷器素有“南青北白”之说，其中邢窑白瓷作为“北白”的代表，以“类银”“类雪”的比喻闻名天下，北方白瓷的代表窑口还有定窑、巩县窑等，其中定窑承继了邢窑的技法，并持续创新发展，形成了家喻户晓、瓷史留名的白瓷烧造体系。
唐之后，定窑持续发展，在器型上吸收金银器的特点，在釉色上博采众长，并在瓷器外销中占据着重要地位，在产量和质量上成为闻名海内外的瓷窑。宋代定窑更是在烧造白瓷的基础上，兼烧白釉黑彩、黑釉、酱釉和低温铅绿釉、铅黄釉瓷及低温铅黄、绿两色釉，其中黑釉、芝麻酱色釉瓷即文献所称的“黑定”和“紫定”。釉色上的百花齐放不仅丰富了定瓷产品类型体系，也进一步提高了定窑的知名度和美誉度。如果说，白瓷是定窑生产体系中的“月亮”，那么，诸多色釉便是“众星”。定瓷不仅仅是白色的，更是五彩斑斓、星光璀璨的。
在唐代白瓷的基础上，北宋至近代的定窑白瓷进一步提高工艺制作水平，由于制胎所用原料经过精心加工，致使产品烧成后胎质细腻洁白。定瓷采用的釉料中，氧化钛含量较高，且用氧化焰烧制而成，因此定窑白瓷釉色多白中泛黄，呈现出象牙般的质感，柔和、温润、恬静。定窑白瓷的种类主要区分为精细白瓷、细白瓷、中白瓷、化妆白瓷和透影白瓷等。
精细白瓷：出现于唐末五代前期，胎釉选料精，胎细而薄，釉层均匀明亮，白度很高，是定窑的高档产品，在一些高等级墓葬中有发现。
细白瓷：贯穿定窑各时期，是定窑的主要产品，胎体细腻，釉色白中微微泛青，釉面温润。随着时代发展，定窑白瓷的釉色由白中泛青向白中泛黄过渡。
化妆白瓷：主要见于中晚唐时期，针对一些胎质泛灰、泛黄的问题，通过化妆土美化胎体，提高白度。
定窑黑釉瓷器也叫黑定或墨定，唐末已出现，主要流行于北宋时期。黑釉瓷分粗、细两种，细黑釉瓷釉面色黑如漆，光亮度高。明代曹昭《格物要论》：“……有墨定色黑如漆，土俱白，其价高于白定。俱出定州。”这里的黑定即指北宋定窑生产的细黑釉瓷器,其器型主要有盏、碗、瓶、罐、钵等，胎质为白胎，质地精细、胎壁甚薄。纯黑的黑定釉面漆黑光亮，部分黑定则带有“窑变”色。
定窑黑釉罐 晚唐至五代 河北博物院藏
定窑酱釉瓷的釉色为色调较浅的酱黄色，主要流行于北宋时期。由于酱釉烧造工艺尚不成熟，酱釉瓷色调差异很大，有酱黄、酱红、深紫、黑褐等多种色调，如北宋邵伯温《邵氏闻见录》所载的“定州红瓷器”，以及明代曹昭《格古要论》所载的“紫定”，应是北宋定窑酱釉瓷中的一种。
酱釉碗宋代定州市博物馆藏
定窑绿釉瓷器也叫绿定，属于低温铅釉陶，烧造温度比白釉瓷低，唐末已出现，并延续至宋、金时期。绿定不见于文献记载，也不见于传世品，1957年3月故宫博物院调查定窑遗址时，在窑址发现了绿釉刻花云龙纹盘残片，此外1969年河北省定县北宋静志寺塔基出土了绿釉净瓶和绿釉弦纹瓶，进一步证明了定窑绿釉瓷器的存在。
定窑绿釉莲荷游鸭纹枕北宋定州市博物馆藏
定窑黄釉瓷是唐代北方窑厂普遍生产的一个品种，与南方青瓷同属一类，只是由于釉料、烧造的因素导致釉面呈黄色，因此也叫青黄釉瓷。黄釉瓷主要见于定窑初创时期，流行于唐代中期，五代之后逐渐消失。静志寺塔基出土了低温铅黄釉鹦鹉执壶和盖罐，证实了北宋时期定窑曾烧造以氧化铅作主要熔剂的低温黄釉瓷。
定窑黄釉罐 唐代 河北博物院藏
定窑三彩器属低温铅釉陶，在曲阳县涧磁村的唐墓曾出土疑似定窑的三彩器。2009年河北省文物考古研究院与北京大学考古文博学院组成的考古队在定窑遗址发现了三彩残片，证实定窑也烧造低温三彩陶器。
定窑三彩炉 五代 河北省文物考古研究院藏
（部分文字摘自“发现定窑”展）
撰稿：黄巧好
编辑：黄巧好
审校：吴丹微
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